工人正在加工藤椒油。
不同于花椒糙汉子般的气质，藤椒从采摘到榨成油，只能有10个小时的时间。用赵跃军的话来说，对它要像呵护少女一样。当然，它的回报也是巨大的，像初恋般的酥麻。
56岁的赵跃军，头顶中国乡村旅游模范户、全国科普惠农兴村带头人等头衔，但代言洪雅藤椒，他更愿意自己的身份是乡厨。
17年前，作为厨师的赵跃军，在成都同行的鼓励下，抱着试一试的态度，将洪雅特产藤椒油，卖向了眉山周边地区。
如今，这个在洪雅深藏2000多年的藤椒，不仅畅销全国，还远销世界20多个国家和地区。
这到底是怎样一种酥麻
洪雅藤椒。
藏在深山的美味
曾有人出价100元一斤
藤椒在洪雅，已有2000多年的种植历史。2006年9月，洪雅县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会认定为中国藤椒之乡。2014年，洪雅藤椒被注册为地理标志证明商标。由藤椒萃取的调味油藤椒油，被誉为调味精灵，巴蜀一绝。
但20多年前，藤椒还是藏在深闺人未识的果子。
在整个四川乃至中国，只有洪雅才有使用藤椒的传统。已是洪雅藤椒龙头企业幺麻子食品有限公司董事长的赵跃军，还记得小时候家家户户閟制藤椒油的场景。
每年六七月份藤椒成熟季节，村民都会背着背篼采摘藤椒。藤椒不像花椒，怎么处理都可以。鲜果采下来必须抓紧时间加工完成，否则就会坏掉。
1998年，在洪雅开饭店的赵跃军，遇到了成都同行。惊异于清香的麻味，同行提出用50元买两斤藤椒油。当时我没同意，因为藤椒只在夏季有，我怕卖了自己不够。没想到，对方以为出价低了，又掏出200元。最终我送了他两斤。
从一瓶都卖不出
到远销20多个国家和地区
洪雅藤椒产品已远销20个国家和地区。
赵跃军开始思考，家乡独有的藤椒美味，怎么能让更多人知道
2002年开始，赵跃军首次批量生产藤椒油。3万斤藤椒油，在洪雅周边一售而空。
但扩大产能后，赵跃军却因为产品卖不出去，差点卖厂。到北上广推销，一瓶都卖不出去，人家根本不了解，直接就把我轰出去。
以赵跃军为代表的洪雅藤椒人，最终在各地厨师身上找到突破口，从成都、重庆开始，把藤椒油逐步推了出去。
从成都一环到三环，一家一家餐馆跑，教他们做藤椒味的菜系。如今，每年有约1000名各地厨师来到洪雅，学习藤椒菜技艺。
在当地党委政府支持下，洪雅藤椒生产企业走上西博会、农博会、林博会等展会舞台。
眉山市泡菜节、成都大庙会、川货全国行、国际美博会等各种展销会上，也有了小小藤椒的一席之地。
2019年，洪雅县采摘鲜藤椒达1.1万吨，生产藤椒油1.9万吨，产值达5.3亿元。已创建幺麻子麻香嘴涛胖等享誉国内外的藤椒食品品牌。其中，幺麻子藤椒油被国家农业部认证为中国绿色食品，生产加工工艺被国家专利局授予发明专利。
如今，洪雅藤椒产品远销东南亚、欧美等20多个国家和地区。洪雅县农业农村局相关负责人说。
高速增长谋转型
藤椒还藏着黄金的秘密
高速增长的洪雅藤椒产业，正成为洪雅人新的钱袋子。
根据《洪雅县乡村旅游发展规划》，将依托现有幺麻子藤椒博物馆，打造川味灵魂主题小镇，建设民俗博物馆小镇和特色旅游商品购物基地。还将创建藤椒现代农业观光园区、缔造国际藤椒文化旅游产业园。
到2023年，全县藤椒种植面积将力争达到10万亩，总产7万吨，综合产值力争达到25亿元。该县农业农村局相关负责人表示，洪雅将努力成为四川省最大的藤椒原料生产基地。
而洪雅藤椒未来的市场，还不仅限于厨房。
6年前，洪雅藤椒已经牵手日本川田里研究所，研发护肤、康养等产品。在洪雅藤椒中，已发现48种微量元素，其中有的价值堪比黄金。
洪雅藤椒还受到各方资本青睐，来自全国餐饮、科研、金融等领域的数亿资本，开始投向洪雅藤椒。以幺麻子为代表的洪雅藤椒企业，已经启动A股上市前期工作。未来，洪雅藤椒，一定不仅仅是走上全世界的餐桌！赵跃军说。
原标题：“乡厨”赵跃军代言“洪雅藤椒”：给它少女般呵护，还你初恋般酥麻
