近日，我省报送的15个农产品顺利通过农业农村部组织的全国农产品地理标志登记专家评审，萧山萝卜干名列其中。这也成为我区首个成功“跻身”国家级地理标志的农产品，进一步打响了萧山农产品的名声，也对萧山萝卜干的传承发展提出了更高要求。
据了解，农产品地理标志系标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
历经百余年发展以“五绝”著称
说起萧山的特色农产品，很多人第一个想到的便是“萧山萝卜干”。的确，作为萧山的“当家”农产品，萧山萝卜干历史悠久，距今已有100多年。
这100多年来，萧山萝卜干始终是萧山农民世代种植加工经营的产品，并长期保持稳定发展。最具代表的品种是“一刀种”萝卜，长13—17厘米，长度与菜刀相近，加工时便于一切两半，故名“一刀切”，亦名“一刀种”。
正宗的萧山萝卜干要经过“三晒两腌”。在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可出缸。
经过精细加工而成，以色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美而著称，谓“色、香、甜、脆、鲜”五绝。当然，之所以有“五绝”，除采用传统的“三晒三腌”工艺技术外，还需要萧山萝卜种植天然的地理条件，萧山的滩涂围垦平原以土层深厚、土质疏松的沙质壤土为主，适宜各类根系作物生长。
生态化种植推进保护提升
多年来，萧山一直把萝卜干作为农业特色产业来抓，推进萧山萝卜干地标产品保护工作。上世纪90年代以来，萧山年种植地方品种“一刀种”和“花菜”萝卜面积稳定在3万亩左右，以“订单”和协议的方式联接4万多农户衔接产销，加工成品萧山萝卜干3.8万余吨，销售产值达3.2亿元。产品销售覆盖全国20多个省、自治区，并远销美国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国等地。
历史悠久的萧山萝卜干文化内涵丰富，不仅是萧山久负盛名的地方特色农产品，更是萧山的一张“金名片”。2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录；2010年被浙江省名牌战略推进委员会审议确定为“浙江区域名牌”；2003—2018年浙江省农业博览会上多次荣获金奖，更成为2016年里约奥运会和G20杭州峰会指定产品。
如今，萧山萝卜干成为了国家级地理标志农产品，如何在保护中更好地提升我区将实施生态化基地种植，精准把控种植源头，严控筛选萝卜优质种源，形成全产业链精细化生产经营管理体系，并依托科技创新、产品提升，开发更多适合市场的系列产品，实现全产业链的一、二、三产业融合发展，不断擦亮萧山萝卜干这张农产品“金名片”。
