网红美食背后文化：小龙虾被誉为宵夜界的网红 谈天说地吃到鱼肚白

　　小龙虾、冰啤酒，谈天说地，一直吃到鱼肚白……

　　小龙虾为什么能成为中国夜宵文化的代表?网友总结的最精辟简练的答案是：因为吃小龙虾的时候不能玩手机，只能聊天，社交效率高。在吃货的世界里，小龙虾是夏季津津乐道的话题。今年夏天，却传出了让吃货们心碎的消息：小龙虾价格上涨，供不应求! 小龙虾为啥会涨价?涨了多少?吃货们未来还能愉快地吃虾吗?

　　地点一 超市水产品区域。 小龙虾的零售价为每500g17.9元，若买三斤以上五斤以下则会有优惠，每500g是16.9元，若是购买五斤以上，则优惠力度会进一步加大，每500g是15.8元。然而，却鲜有人购买。

　　地点二 海鲜批发市场。经营小龙虾生意的某先生说，“我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较猛，从6月20日开始涨价，每斤比平常要贵10块钱左右。以前卖18元/斤的，涨到28元/斤;28元/斤的，涨到38元/斤。”

　　地点三 夜市摊点。最近吃小龙虾的人顾客人数有点下降，主要原因是价格高，“现在做好的小龙虾的价格是每斤68元，而之前每斤仅卖48元。”于是有人调侃，中国的吃货太厉害，都快把小龙虾吃成濒危物种了!

　　去年国人吃掉88万吨小龙虾

　　龙虾缘何备受餐馆青睐？除了食客喜爱之外，其利润空间巨大是不可忽视的。批发价每斤8元的小龙虾，加工烹制后身价飞涨，在电商平台可以卖到63元一斤，而进了餐馆可以卖到100元一斤。

　　今年6月中旬，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾，比2014年增加了33%。2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

　　统计数据显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），但其中仅有2.3万吨用于出口，用于国内消费占比竟有97.8%。

　　宵夜界的网红

　　小龙虾是宵夜界的网红，多个城市的网友骄傲自称“吃货”。南京在传统麻辣、十三香、蒜泥、清水等口味外，创出芥末、起司、榴莲、冰镇等新口味，餐馆的菜单上，可能有20种以上的做法。

　　武汉小龙虾餐饮门派分为本地派、潜江派和四川派，武汉人的铭言就是：“来武汉一是喝汤，二是吃小龙虾”，对他们来说，没有什么事是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就吃两顿。江苏盱眙日前举办万人小龙虾宴，创3万人吃掉40吨的纪录；龙虾协会编纂的《盱眙龙虾创新菜谱》更记载160多种做法。

　　美味又营养

　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

　　小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

　　小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。