老百姓餐桌上的生鲜肉是否安全卫生超市里卖的白条鸭是怎样诞生的6月28日，市农业农村局邀请政协委员、消费者代表和新闻媒体等社会公众，参与2019年南宁市屠宰企业公众开放日，参观了从进厂到出厂肉鸭屠宰全过程，见证“放心肉”的诞生。
在很多人印象里，禽类宰杀现场一地毛血、内脏、粪便，还发出难闻的味道。当日上午，参与人员来到广西华兴食品集团有限公司参观，这里的生鲜鸭屠宰加工车间十分干净、整洁、卫生。
只见工作人员把活鸭一只只挂上钩后，整个生产线开始转动起来。活鸭由工作人员放血后运输到脱毛车间，经过一台烫毛脱毛设备，这一排排羽翼丰满的肉鸭瞬间成了白花花的白条鸭。随后，经过浸蜡、净毛两道工序，肉鸭上细小的绒毛被一一拔干净，经过净毛检验合格的肉鸭进入净膛车间，工作人员对肉鸭进行去膛等工序，一只只白条鸭便开始预冷排酸，从30℃的体温直接降至-4℃。最后一个车间是分割分级，把肉鸭分成白条整鸭、半边鸭、鸭翅、鸭下巴、鸭掌、鸭脖等进行包装。
企业负责人黄国文介绍说，生鲜鸭经过标准化处理排酸后，不但比市场上的“现宰鸭”口感更好，而且保质期能提高到4天，配送过程中全程冷链运输，确保了每一份肉品的安全、新鲜、美味、营养。
对于能亲眼见证“放心肉”诞生全过程的社会公众表示大开眼界。“作为食堂采购员，我很关注食品安全，现在天气热，市场上卖的现宰鸭保质期太短，当天可能都会变质，而且品质不稳定。通过现代化生产的肉鸭不仅卫生还有品质保障，企业还建立追溯系统，让人很放心。”消费者代表王容说。
我市辖区现有畜禽屠宰场109个，其中生猪定点屠宰厂108家，专门从事家禽屠宰的屠宰场1个。2018年，我市生猪屠宰量为3568772头，与去年同比增长1.23%，肉牛屠宰量76247头，与去年同期增长0.9%。近年来，南宁市还积极推进禽类“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，确保老百姓真正吃上“放心肉”。
