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白领午餐多了新去处

大律师网 时间:2020-08-13
导读:老字号“春风松月楼”在静安久光百货的新店开业已满一个月,人气非常旺盛;静安寺商圈有很多上班族,白领们多了午餐新去处; 中午时分,店里不仅坐满了吃饭的顾客,还有一些顾客在排队区等位,同时有市民在外带窗口购买......

老字号“春风松月楼”在静安久光百货的新店开业已满一个月,人气非常旺盛;静安寺商圈有很多上班族,白领们多了午餐新去处;

中午时分,店里不仅坐满了吃饭的顾客,还有一些顾客在排队区等位,同时有市民在外带窗口购买食品;高人气吸引了来店里品尝“拔草”的顾客,首次来店里用餐的张女士说:“我在附近上班,经常看到这里排了很多人,想来尝试一下;”

店里一半的顾客都是年轻人,还有不少顾客佩戴着工牌,不难看出是来吃午餐的上班族;徐女士是在附近上班的白领,她几乎隔几天就会过来,每次点一份素面;“这里的口味比较清淡,我想吃得简单一点就会过来;”

年轻时尚、文艺范儿是店内环境给人的第一感觉;经过前期调研,工作人员发现这里年轻人比较多,尤其久光百货周围有好几幢写字楼,还有酒店、商场、展览中心等,因此工作日上班族的就餐需求较大,他们工作节奏很快,而且对产品品质有一定要求;

为此,后厨研发团队对店里的产品进行了调整:取消制作过程相对耗时的热菜,改以蒸点、面类、冷菜、小吃、自制饮品为主,还研发了诸如蜜炼槐花柳叶包、鲜爽辣子小酥肉、飘香臭豆腐拌面等新口味;

值得一提的是,团队用素食研发了市场上的“网红”食品;豫园文化餐饮集团总经理助理杨依莎介绍说:“我们用素食原料研发出了蟹粉的口感,推出了素蟹粉产品作为招牌;在小吃方面,团队用‘植物肉’的概念制作出了小酥肉,口感和肉非常接近;”

同时,为了满足多元化的顾客需求,该店增设了外带窗口,开通了线下自助、线上购物等新颖的服务项目;

新来松月楼的顾客面对菜单如何下单呢工作人员介绍了一套特色搭配,分别是28元/碗的罗汉山珍上素面,4.5元/只的松月楼净素菜包,以及8元/罐的老城隍庙梨膏露;其中,素菜包是店里的核心产品,素面可以免费加面,梨膏露是创新研发的产品,比较有特色;这样一份搭配分量十足,丰富了上班族的午餐选择;

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