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菜刀真能削铁如泥?

大律师网 时间:2020-07-08
导读:菜刀作为常见厨具之一,样式繁多,材质各异,锋利度、硬度更是各不相同。近日,本报热心读者江先生致电“求真‘物’实”栏目,称他研发出一种新型材料,将这种材料用于菜刀,便可以做到削铁如泥,并希望我们对此进行实......

菜刀作为常见厨具之一,样式繁多,材质各异,锋利度、硬度更是各不相同。近日,本报热心读者江先生致电“求真‘物’实”栏目,称他研发出一种新型材料,将这种材料用于菜刀,便可以做到削铁如泥,并希望我们对此进行实验。

乍一听,让人觉得不可思议,菜刀还能削铁如泥

实验“论”证

不同菜刀,多方位对比

日前,温岭市民江先生带着自家的“宝刀”来找记者。菜刀看着平平无奇,刀刃甚至还有些细小的损坏,很难想象,其貌不扬的菜刀如何削铁如泥。为此,记者也邀请了台州学院医药化工与材料工程学院的副教授张杰,一同做对比实验。

实验材料:不锈钢材质菜刀、铬钼钒材质菜刀、新型材质菜刀、6542高速钢钻头、木板、玻璃瓶

实验一:新型材质菜刀外观

实验一:外观

不锈钢材质菜刀和新型材质菜刀形状类似于切片刀,铬钼钒材质菜刀类似于厨师刀。其中,不锈钢和铬钼钒材质菜刀的刀面光滑平整,而新型材质菜刀的刀面呈轻微弧形,一面凹进,一面凸出。

实验二·方式一:切割对比

实验二:硬度

方式一:切割对比

先后分别用3把不同材质的菜刀切割玻璃瓶。一名成年男子,用不锈钢材质菜刀和铬钼钒材质菜刀切割玻璃瓶表面后,玻璃瓶完好无损。接着,用新型材质菜刀切割,只一下,瓶体表面立即出现刮痕。

实验二·方式二:“针尖对麦芒”

方式二:“针尖对麦芒”

用新型材质菜刀的刀刃,先后直接砍向另外2把菜刀的刀刃。那2把菜刀的刀刃均被砍出深浅不一的缺口,其中,铬钼钒材质菜刀的缺口更深。

方式三:与6542高速钢钻头硬度对比

用6542高速钢钻头划3把刀的刀面,除新型材质菜刀无留痕外,其他2把均被划出痕迹。接下来,用新型材质菜刀削麻花状的钻头,钻头表面黑色被刮去,露出内里本色,但削出的物质类似粉末状,有点像做抛光,并未出现大颗粒、大面积的削减。

实验三:韧性

实验三:韧性

取一块4厘米左右厚度的木板,用新型材质菜刀砍向木板。刀起刀落间,木屑横飞,看着薄薄的菜刀,却犹如斧头砍树般凶猛,没多久木板就被砍出了一个大缺口。

专家说“理”

菜刀官方硬度数值,有待检测

江先生告诉记者,菜刀的材质主要是铬、钼、钒、钨等材料,只是他对这些材料按不同比例,重新组合成多元复合合金材料。

实验中的菜刀就是他平常用的,使用了10年,一直没有磨过。“我研发的菜刀,维氏硬度达到2600左右,洛氏硬度是89,数值远超其他菜刀,我家的菜刀也会配专用磨刀石。”

做完实验后,张副教授介绍,目前市面上的刀具材料主要包括不锈钢、合金钢、陶瓷材料、金刚石等。一把刀具的好坏主要是由其硬度、韧性、耐腐蚀等性能决定的。一般刀具的洛氏硬度在60左右。

“实验中的新型材质菜刀,能够切割其它由市场购买的刀具,说明其组成材料的硬度在这些刀具硬度之上。另外,该刀具能剧烈地砍木头,说明其具有一定的韧性。”

张副教授进一步解释道,新型材质菜刀为合金材料制作,综合性能较好。合金钢一般是由铬、镍、钨、钼、钒等几种化学成分组成。合金钢的硬度、耐热性能都比传统钢刀具好。

延伸阅读

十年一磨刃 一刀传百世

江先生与刀具的渊源颇深,他从小就喜欢刀剑。

8岁左右时,江先生没有称心如意的小刀,吃甘蔗、荸荠等零嘴,感觉特别不方便。家里又没有钱,他就捡爷爷手工钢锯条用剩的废料,再自己精心打磨,当时就制作出了人生第一把小刀。

尝到“甜头”后,江先生开始痴迷于刀剑。爷爷见他聪明又好学,就经常在旁指导,有时也会帮他修磨。

长大后,虽然从事了塑料模具行业,但是多年来,他从未放弃对刀剑研究。

“自家亲戚,相熟的朋友,大家都知道我会做刀。每次我一到丈母娘家,第一件事就是磨菜刀。”江先生对往事记忆犹新,久而久之,他就萌生了一个念头,他想研发一把十年、二十年甚至更久,都不用再打磨的刀。

为把梦想变成现实,江先生通过外贸公司,购买了各个国家的制刀材料,并一一打造成刀具,再测试其综合性能。

但花了大价钱收集到的各种刀剑材料,他都不是很满意。于是,就自己对材料按不同比例,进行重新排列组合,得到了多元复合合金材料。与此同时,他也拜访了各处的刀剑名师,集百家所长。

2010年,他终于打造出一把砍钢筋断铁丝的“宝刀”。“这次带来做实验的菜刀,就是那年生产的,平常我去户外钓鱼什么都带着,切东西、烤鱼都方便。

可是,精益求精的江先生,并没有大批量地投入生产,而是继续优化升级。

不过,现实总是残酷的,只有投入,没有产出,总归不是长久之计。面对资金问题以及行业对硬度的质疑,江先生接了黄岩一家瓶盖模具厂家的订单。“这次我把材料技术用上了,这让瓶盖模具寿命提高了上百倍,受到了广大好评。”

当时,由于刀具买卖需要特种行业许可证,但在台州市范围内,不能办理相关备案。江先生就没有大批量生产,只是零散购买一些原料,制作成刀具,赠送给关系较好的客户以及亲朋好友。

资金问题依旧没有解决,江先生就卖车,临时救急。“实在没有办法了,2017年和2018年,我先后卖了奥迪、宝马2辆汽车。”

2019年,为了尽早解决资金问题,他赶到浙江丽水龙泉市,组建专业团队,创办了合规合法的刀剑企业。

“用这种新型材料制菜刀,菜刀会具有高强度、高韧性、高硬度、高弹性、高防锈、耐高温的特点。”江先生说,“十年一磨刃,一刀传百世”是他的制刀标准。

目前,江先生仍在对材料进行优化,出于商业机密性以及融资等方面考虑,该款菜刀还未在市面上流通。

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