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市场监管部门严把定点供餐单位食品安全关

大律师网 时间:2020-02-24
导读:2月16日,从南宁市市场监管局了解到,为确保疫情防控期间定点供餐单位食品安全,市场监管部门从进货查验、健康检查、清洗消毒、加工制作、人员管控、配送管理等六个方面入手,强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全监......

2月16日,从南宁市市场监管局了解到,为确保疫情防控期间定点供餐单位食品安全,市场监管部门从进货查验、健康检查、清洗消毒、加工制作、人员管控、配送管理等六个方面入手,强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全监管,确保食品安全零事故。

为防范疫情期间群体性聚餐可能引发的风险,市市场监督管理局整合行业资源,指导搭建集体用餐配送服务平台,成立了南宁市城市集中供餐服务联盟,利用“食安八桂”微信公众号,为具有集体需求用餐的行政事业单位、社会团体及企业单位服务,目前,我市接受并承担集中供餐配送的餐饮服务单位达67家。

市场监管部门对定点供餐单位进货渠道全部查验。严格落实索证索票制度,确保畜禽产品采购使用渠道合法、来源可溯;加强对猪肉“两证一报告”的查验,并禁止在餐饮场所内圈养、宰杀活禽。对餐饮企业人员健康全部检查,严格落实全员测量体温规定,严防新冠肺炎感染人员加工经营食品或进入食品加工场所;餐饮从业人员必须全员全程佩戴口罩上岗,且按规定及时更换口罩,确保所有在岗人员身体健康措施落实到位。

市场监管部门还要求食品加工制作必须严格遵守《XX》有关要求,超过100人的餐饮保障单位必须做好食品留样;按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。配送餐用具必须严格清洗消毒后才能使用;对外送餐的保温箱、物流车厢及物流周转用具应做到每日每餐次后清洁消毒,确保餐饮具保洁、场所环境消毒等措施落实到位。

此外,定点供餐单位供餐全部实行“零接触”,使用专用密闭容器和车辆配送食品。配送前,应清洁运输车辆的车厢和配送容器,盛放成品的容器应经过严格消毒;配送过程中,食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔,盛放容器和包装应严密,严防食品受到污染;食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。

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