为严厉打击火锅类食品安全违法行为，切实保卫群众餐桌安全，让人民吃得放心，日前，鹿城区市场监管局在该区范围内开展火锅底料专项抽检行动。
执法人员先后突击检查花园1956创意园的崔大侠羊庄、东瓯智库铜雀台等火锅店。重点对火锅底料索证索票、底料配方、食用油来源及使用、餐厨废弃油脂管理、废弃食用油脂回收单位资质等进行了系列检查，对于发现的环境卫生差、加工操作不规范、清洗消毒不规范等问题当场责令整改。
并分别抽取羊骨熬制白汤锅底、清汤锅、麻辣锅等锅底进行检验。对店内草原精品肥羊卷、澳洲精选肥牛卷以及A级雪花牛肉、雪花肥牛，极品肥牛、肥羊等菜品也进行抽检。共抽检25个批次火锅底料，重点检测样本中是否含罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等成分。 “罂粟碱，是从罂粟壳中提炼而出的物质，添加到火锅底料、汤汁中，会让汤汁更加香浓。这是火锅、串串等餐饮店添加罂粟碱的第一个原因。”执法人员介绍，对于速冻肉的检测则集中在动物源性成分鉴定，一些商家为了降低成本，会利用鸡肉猪肉或者其他肉碎中加入牛肉膏，使之尝起来和牛肉差不多。
据悉，鹿城市场监管局将对抽检结果在网站上进行公示公开，对非法添加罂粟壳等非食用物质将一律追根溯源，一查到底。执法人员表示，依据相关规定，火锅店使用自制火锅底料、自制调料，若有添加食品添加剂，需向消费者公示。
