解除遗赠扶养协议只是一种协议行为，不需要公证也会发生法律效力，当事人可依据实际需要来决定是否要办理公证。
法律依据
《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>继承编的解释(一)》第四十条
继承人以外的组织或者个人与自然人签订遗赠扶养协议后，无正当理由不履行，导致协议解除的，不能享有受遗赠的权利，其支付的供养费用一般不予补偿;遗赠人无正当理由不履行，导致协议解除的，则应当偿还继承人以外的组织或者个人已支付的供养费用。
遗赠人在与抚养人签订合法有效的遗赠抚养字协议后受扶养人负有将其财产遗赠给扶养人的义务，而且遗赠人对在遗赠扶养协议中指定遗赠给扶养人的财产，不得擅自处分。
法律依据
《民法典》第一千一百五十八条
自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。
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