预防发生食物（水）中毒措施 （一）、预防食物中毒的措施 对食堂及招待所从业人员进行食品卫生教育，实行《食品加工、销售、饮食企业卫生五、四制》，即： ⑴、由原料到成 预防发生食物（水）中毒措施
（一）、预防食物中毒的措施
对食堂及招待所从业人员进行食品卫生教育，实行《食品加工、销售、饮食企业卫生五、四制》，即： ⑴、由原料到成品实行 四不 ①采购员不买腐败变质的原料；
②保管验收员不收腐烂变质的原料；
③加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；
④营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。
⑵、成品（食物）实行 四隔离
①生与熟隔离；
②成品与半成品隔离；
③食品与杂物、药物隔离；
④食品与天然冰隔离。
⑶、用（食）具实行 四过关
①洗②刷③冲④消毒（蒸汽或开水）
⑷、环境卫生采取 四定
①定人②定物③定时间④定质量划片分工包干负责。
⑸、个人卫生做到 四勤
①勤洗手剪指甲②勤洗澡、理发
③勤洗衣服被褥④勤换工作服
（二）、水源（水池）防投毒及防污染措施
1、保证24小时有人看管，做好 三防 （防火、防盗、防破坏）；
2、严禁外来人员进入水泵房或水池。如有参观、检查人员，必须持有关单位证明，并在矿有关人员陪同下，方准入内，并做好登记；
3、对于消防水池（1000立方米），围栏要牢固，排气管加防护网，入孔必须封严加锁，并做到定期检查；
4、在检修水泵、管路、水池子时，单位领导现场把关，并设专人看管，以防他人借机投毒；
5、清扫水池后，必须采取消毒措施，达到标准后方准供水；
6、完善消毒设施，做好水池子的日常消毒，达到水质标准；
7、水源井严禁饲养一切家禽；
8、做好饮用水管路巡检工作，及时处理跑、冒、漏现象，杜绝因管路损坏而污染水质；
9、安装饮用水管路时，不得与非饮用水管路连接，保证合格的安装型式。
矿保健站应协同上级卫生防疫部门对食堂、招待所、水源地等进行经常性预防卫生监督监测，及时发现问题及时处理。对从业人员严格把关，对凡与食品直接接触的工人，每年体检一次，对患有痢疾、伤寒、传染性肝炎等消化道传染病（包括带菌者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员，迅速调离工作岗位。