暑假工能否从事外卖配送工作，核心判定依据为务工人员的实际年龄，不同年龄阶段对应的从业权限和法律约束完全不同，并非所有学生都能从事外卖配送兼职。
未满十六周岁的学生属于法定童工范畴，绝对不可以参与外卖配送工作，外卖配送属于户外流动性较强的岗位，存在一定安全风险。任何用工主体招用此类人员从事外卖岗位，均属于违法用工行为，需要承担相应法律责任。
《中华人民共和国劳动法》第十五条规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
已满十六周岁的暑假工具备合法务工资格，可以正常从事外卖配送工作，这类群体属于未成年工，依法享有特殊劳动保护权益，法律对其劳动内容和劳动强度有着严格限制。用工单位招录已满十六周岁的暑期外卖工，不得安排其参与高强度高危工作，不得延长法定务工时长，不得安排夜间高强度配送工作，严格规避危险作业场景，全方位保障未成年工的身体健康和合法权益。
《中华人民共和国劳动法》第五十八条规定，国家对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。用工单位违规招录未满十六周岁人员送外卖，一经查实，会被劳动监察部门处罚，按照每名童工每月五千元的标准处以罚款，切实杜绝非法暑期用工行为。
暑假工是否可以签订劳动合同，主要取决于务工人员的身份属性和用工模式，并非所有暑期兼职都适用劳动合同签订规则。
常规在校学生利用暑假开展的短期勤工助学务工，工作时间短、用工临时性强，不属于法定就业范畴，双方仅形成平等的劳务关系，无需签订正式劳动合同，仅可通过劳务协议约定双方权利义务。
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。该规定明确了学生暑期勤工助学的用工性质，也是多数暑期兼职不签劳动合同的法律依据。
如果学生已经完成学业不再具备在校身份，或者暑期务工为长期全日制用工，全程接受用人单位的日常管理考勤，严格服从单位规章制度约束，完全符合劳动关系认定标准，双方就可以依法签订书面劳动合同。用人单位需要按照法律规定，规范用工流程，明确薪资待遇务工时长休息休假等核心条款，全面履行用工主体责任。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
综上所述，学生暑期兼职要严格遵守年龄从业规定，合规参与外卖等兼职工作，规避非法用工风险。同时分清自身用工属性，明确劳动合同与劳务协议的区别，根据自身情况确定签约形式，切实守护自身暑期务工权益。
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