1、工作任务：
加班：是继续从事劳动者原本的本职工作，即增加原有的工作量。
值班：则可能涉及与劳动者本职工作无直接关联的任务，如非生产性的责任，且值班期间劳动者可能处于休息状态，如等待突发事件的发生并作出响应。
2、工作待遇：
加班：根据《劳动法》及相关法律法规，加班通常需要支付加班费，且加班费的标准有明确的法律规定。
值班：其报酬标准在法律上无明确规定，一般由单位内部制定的规章制度来规范。虽然值班也需要支付一定的报酬或津贴，但其标准和支付方式可能因单位而异。
3、时间规定：
加班：受到《劳动法》的严格限制，每日加班时间不得超过一定时长，且需保障劳动者的休息和健康权益。
值班：在时间上则没有明确的限制，可能根据单位的实际需要进行安排。
4、调整规范：
加班：受到《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的明确调整和规范。
值班：目前尚无明确的法律规范对其进行专门的调整，其管理和规范更多依赖于单位内部的规章制度。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十一条
用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时;因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
《中华人民共和国劳动法》第四十六条
工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。工资水平在经济发展的基础上逐步提高。国家对工资总量实行宏观调控。
值班通常有值班费，但不一定有加班费。
值班费是指员工在非工作时间按照单位安排提供劳动所获得的报酬，包括法定节假日、休息日以及工作日延长工作时间等。具体是否支付以及支付标准，一般根据企业内部的规章制度或与职工的具体约定来确定。如果企业的规章制度或劳动合同中明确规定了值班应支付的费用，则应当按照规定执行。
法律依据
《中华人民共和国劳动法》第三十六条
国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
《中华人民共和国劳动法》第三十七条
对实行计件工作的劳动者，用人单位应当根据本法第三十六条规定的工时制度合理确定其劳动定额和计件报酬标准。
《中华人民共和国劳动法》第四十四条
有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
(一)安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬;
(二)休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬;
(三)法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
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